Paslanmaz çelik ürünlerin yaygın kullanımı mutfakta bir devrimdir, güzeldirler, dayanıklıdırlar, temizlenmesi kolaydır ve mutfağın rengini ve hissini doğrudan değiştirirler.Sonuç olarak, mutfağın görsel ortamı büyük ölçüde iyileştirildi ve artık karanlık ve nemli değil ve karanlık.
Bununla birlikte, birçok paslanmaz çelik türü vardır ve aralarındaki fark küçük değildir.Bazen güvenlik soruları duyulur ve seçim yapmak bir sorundur.
Özellikle doğrudan gıda taşıyan tencere, sofra takımı ve diğer mutfak eşyaları söz konusu olduğunda malzeme daha hassas hale gelir.Onları nasıl ayırt edebilirim?
Paslanmaz çelik nedir?
Paslanmaz çeliğin özelliği, krom ve nikel olan iki element tarafından belirlenir.Krom olmadan paslanmaz çelik değildir ve nikel miktarı paslanmaz çeliğin değerini belirler.
Paslanmaz çelik havada parlaklığı koruyabilir ve paslanmaz çelik yüzeyinde belirli ortamlarda çözünmeyen katı bir oksit filmi oluşturabilen belirli miktarda (%10,5'ten az olmayan) krom alaşım elementleri içerdiğinden paslanmaz.
Nikel eklendikten sonra, paslanmaz çeliğin performansı daha da iyileştirilir ve hava, su ve buharda iyi kimyasal stabiliteye sahiptir ve ayrıca yüksek sıcaklıkta veya bir ortamda bile birçok sulu asit, alkali ve tuz çözeltisinde yeterli stabiliteye sahiptir. düşük sıcaklık ortamı, yine de korozyon direncini koruyabilir.
Paslanmaz çelik, mikro yapıya göre martensitik, östenitik, ferritik ve dubleks paslanmaz çeliklere ayrılır.Ostenit iyi plastisiteye, düşük mukavemete, belirli tokluğa, kolay işleme ve şekillendirmeye sahiptir ve ferromanyetik özelliklere sahip değildir.
Ostenitik paslanmaz çelik 1913 yılında Almanya'da ortaya çıktı ve paslanmaz çelikte her zaman en önemli rolü oynadı.Üretimi ve kullanımı, toplam paslanmaz çelik üretiminin ve kullanımının yaklaşık %70'ini oluşturmaktadır.Ayrıca en çok çelik kalitesi vardır, bu nedenle her gün gördüğünüz paslanmaz çeliklerin çoğu östenitik paslanmaz çeliklerdir.
İyi bilinen 304 çelik, östenitik paslanmaz çeliktir.Önceki Çin ulusal standardı 0Cr19Ni9 (0Cr18Ni9)'dur, yani %19 Cr (krom) ve %9 Ni (nikel) içerir.0, karbon içeriği <=0.07 anlamına gelir.
Çin ulusal standardının temsil edilmesinin avantajı, paslanmaz çelikte bulunan unsurların bir bakışta net görünmesidir.304, 301, 202 vb. isimlere gelince, bunlar Amerika Birleşik Devletleri ve Japonya'nın isimleri ama artık herkes bu isme alıştı.
WMF tava paslanmaz çelik için patentli ticari marka Cromargan 18-10
18-10 ve 18-8 kelimeleri ile işaretlenmiş mutfak gereçlerini sıklıkla görüyoruz.Bu tip işaretleme yöntemi, paslanmaz çelikteki krom ve nikel oranını yansıtır.Nikel oranı daha yüksektir ve doğası daha kararlıdır.
18-8 (nikel 8'den az değil) 304 çeliğe karşılık gelir.18-10 (nikel en az 10), tıbbi paslanmaz çelik olarak adlandırılan 316 çeliğe (0Cr17Ni12Mo2) karşılık gelir.
304 çelik bir lüks değildir, ancak hiçbir şekilde ucuz değildir.
Östenitik 304 paslanmaz çeliğin çok üst düzey olduğu izlenimi, onlarca yıldır ortak günlük ihtiyaçları yüksek teknoloji ürünlerine paketleyen Xiaomi'den kaynaklanıyor.
Mutfak günlük ortamında 304'ün korozyon direnci ve güvenliği tamamen yeterlidir.Daha gelişmiş 316 (0Cr17Ni12Mo2), daha kararlı kimyasal özelliklere ve daha fazla korozyon direncine sahip kimyasal, tıbbi ve diğer alanlarda kullanılır.
Östenitik 304 çeliği daha düşük mukavemete sahiptir ve genellikle mutfak kaplarında kullanılırken, bıçaklar daha az pas direncine sahip nispeten sert martensitik paslanmaz çelikler (420, 440) kullanır.
Geçmişte başta 201, 202 ve diğer mangan içeren paslanmaz çelikler olmak üzere sıkıntı yaratabileceği düşünülüyordu.201 ve 202 paslanmaz çelik, paslanmaz çelikteki en düşük kaliteli ürünlerdir ve 201 ve 202, 304 paslanmaz çeliğin yerini almak üzere geliştirilmiştir.Bunun nedeni, nikel ile karşılaştırıldığında manganezin çok daha ucuz olmasıdır.201 ve 202 gibi Cr-nikel-manganez östenitik paslanmaz çelikler, 304 çeliğin fiyatının yaklaşık yarısı kadardır.
Tabii ki, 304 çeliğin kendisi olduğu kadar pahalı değil, kedi başına yaklaşık 6 veya 7 yuan ve kedi başına 316 çelik ve 11 yuan.Tabii ki, malzeme fiyatı genellikle nihai ürün fiyatında kritik bir faktör değildir.İthal paslanmaz çelik tencere çok pahalıdır, hepsi iyi malzemelerden dolayı değildir.
Bir ton çelik döküm dökme demirin birim fiyatı, kromunkinin sadece 1/25'i ve nikelinkinin 1/50'sidir.Tavlama işlemi dışındaki maliyetler arasında, östenitik paslanmaz çeliğin hammadde maliyeti, martenzit ve nikel içermeyen demirden açıkça çok daha yüksektir.Katı paslanmaz çelik.304 çelik sıradan ama ucuz değil, en azından ham metal değeri açısından.
Mevcut ulusal standartlara göre mutfakta hangi modelin kullanılamayacağını anlayamıyorsunuz.
Eski ulusal standart GB9684-1988, gıda sınıfı paslanmaz çeliğin kaplara ve sofra takımlarına bölünmesini şart koşar., Martensitik paslanmaz çelik (0Cr13, 1Cr13, 2Cr13, 3Cr13) kullanılmalıdır.”
Oldukça basit bir şekilde, çelik modele bir göz atın ve gıda işleme, kaplar, çatal bıçak takımlarında hangi malzemelerin kullanılabileceğini bilirsiniz.Açıkçası, o zamanki ulusal standart temel olarak 304 çeliği gıda sınıfı paslanmaz çelik olarak tanımladı.
Ancak, daha sonra yeniden yayınlanan ulusal standart – Paslanmaz Çelik Ürünler için Ulusal Gıda Güvenliği Standardı GB 9684-2011 artık modelleri listelemiyor ve insanlar artık modelden gıda sınıfının ne olduğunu doğrudan yargılayamaz.Sadece genel olarak şunları söyledi:
“Sofra kapları, gıda üretim ve çalıştırma araçları ve ekipmanın ana parçaları, östenitik paslanmaz çelik, östenitik ferritik paslanmaz çelik ve ferritik paslanmaz çelik gibi ilgili ulusal standartları karşılayan paslanmaz çelik malzemelerden yapılmalıdır;sofra takımı ve gıda üretim makineleri Martensitik paslanmaz çelik, delme ve taşlama aletleri gibi ekipmanın ana gövdesi için de kullanılabilir.”
Yeni ulusal standartta, fiziksel ve kimyasal göstergelerde standardın karşılanıp karşılanmadığını belirlemek için metal bileşenlerin çökeltilmesi kullanılmaktadır.
Bu, sıradan insanlar için gıda sınıfı paslanmaz çeliğin ne olduğunu ayırt etmenin gerçekten zor olduğu anlamına gelir, sanki herhangi bir sorun olmadığı sürece her şey yapılabilirmiş gibi.
Söyleyemem, nasıl seçmeliyim?
Paslanmaz çeliğin güvenlik endişesi manganezdir.Manganez gibi ağır metallerin alımı belirli bir standardı aşarsa, sinir sisteminde hafıza kaybı ve enerji eksikliği gibi belirli hasarlar olacaktır.
Peki 201 ve 202 gibi paslanmaz çelik ürünlerin kullanılması zehirlenmelere neden olur mu?Cevap belirsiz.
Birincisi, gerçek hayatta vaka kanıtlarının olmamasıdır.Ayrıca, teoride ikna edici sonuçlar yoktur.
Bu tartışmalarda klasik bir çizgi vardır: dozsuz toksisiteden bahsetmek holiganlıktır.
Diğer birçok element gibi insan da manganezden ayrılamaz, ancak çok fazla emerse kazalara neden olur.Yetişkinler için "yeterli miktarda" manganez, Amerika Birleşik Devletleri'nde günde 2-3 mg ve Çin'de 3.5 mg'dır.Üst sınır için Çin ve Amerika Birleşik Devletleri tarafından belirlenen standartlar günde 10 mg civarındadır.Haberlere göre, Çinli sakinlerin günlük manganez alımı yaklaşık 6.8 mg'dır ve ayrıca 201 çelik sofra takımından çökeltilen manganın ihmal edilebilir düzeyde olduğu ve insanların toplam manganez alımını pek değiştirmeyeceği bildirilmektedir.
Bu standart dozların nasıl elde edildiği, gelecekte değişip değişmeyeceği, haberlerin verdiği alım ve yağış miktarı şüpheli olacaktır.Bu devirde nasıl hüküm verilir?
Fissler 20cm çorba tenceresinin alt kısmının yakından görünümü, malzeme: 18-10 paslanmaz çelik
Kişisel yaşamın özelliklerini dikkate almanın, risk faktörlerinin üst üste binme etkisini önlemenin ve koşullar altında daha güvenli ve üst düzey mutfak ihtiyaçlarının peşinden koşmanın iyi bir alışkanlık olduğuna inanıyoruz.
Öyleyse 304 ve 316'yı seçebilecekken neden diğerini seçelim?
Zwillan TWIN Classic II Derin Tencere 20cm Alttan Yakın Çekim
Bu paslanmaz çelikler nasıl tanımlanır?
Fissler, WMF ve Zwilling gibi Alman klasik markaları yaygın olarak 316 (18-10) kullanıyor ve en iyi ürünler gerçekten de açık.
Japonlar 304 kullanıyor ve genellikle içeriklerini doğrudan belirtiyorlar.
Kaynakları çok güvenilir olmayan ürünler için en güvenilir yöntem laboratuvara göndermektir ancak çoğu tüketicide bu durum yoktur.Bazı netizenler, manyetik özellikleri tespit etmek için mıknatıs kullanmanın bir araç olduğunu ve östenitik 304 çeliğin manyetik olmadığını, ferrit Gövde ve martensitik çeliğin manyetik olduğunu, ancak aslında östenitik 304 çeliğinin manyetik olmadığını, biraz manyetik olduğunu düşünüyor.
Östenitik çelik, soğuk işlem sırasında az miktarda martenzit çökeltecektir ve çekme yüzeyinde, bükülme yüzeyinde ve kesim yüzeyinde belirli manyetik özelliklere sahiptir ve 201 paslanmaz çelik de hafif manyetiktir, bu nedenle mıknatısların kullanılması güvenilir değildir.
Paslanmaz çelik algılama iksiri bir seçenektir.Aslında paslanmaz çelikteki nikel ve molibden içeriğini tespit etmektir.İksirdeki kimyasal maddeler paslanmaz çeliğin içindeki nikel ve molibden ile reaksiyona girerek paslanmaz çeliğin iç nikel ve molibdenini bilmek için belirli bir renkte bir kompleks oluşturur.yaklaşık içerik.
Örneğin, 304 iksir, test edilen paslanmaz çelikteki nikel %8'den fazla olduğunda renk gösterecektir, ancak 316, 310 paslanmaz çeliğin ve diğer malzemelerin nikel içeriği de %8'den büyük olduğundan, 304 iksir 310, 316'yı tespit etmek için kullanılır Paslanmaz çelik ayrıca rengi de gösterecektir, bu nedenle 304, 310 ve 316 arasında ayrım yapmak istiyorsanız ilgili iksiri kullanmalısınız.Ek olarak, paslanmaz çelik yerinde tespit iksiri, paslanmaz çelikteki sadece nikel ve molibden içeriğini tespit edebilir, ancak paslanmaz çeliği tespit edemez.Krom gibi paslanmaz çelikteki diğer kimyasal bileşenlerin içeriği, bu nedenle paslanmaz çelikteki her bir kimyasal bileşenin kesin verilerini bilmek istiyorsanız, onu profesyonel testlere göndermeniz gerekir.
Son tahlilde, şartlar izin verdiğinde güvenilir bir marka seçmek bir çıkış yolu.
Gönderim zamanı: Eylül-08-2022